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糖醋苦菊怎么凉拌
【糖醋苦菊怎么凉拌】糖醋苦菊是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏季食用。其做法简单，主要依靠糖、醋、蒜末等调料来提味，突出苦菊本身的清苦与脆嫩口感。制作时需要注意焯水时间，避免苦菊变软影响口感，同时调味比例要适中，以保持酸甜平衡。
糖醋苦菊凉拌步骤表：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：苦菊500克，蒜末适量，盐少许，白糖2勺，白醋3勺，香油半勺，生抽1勺，辣椒油（可选） |
| 2 | 苦菊洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 |
| 3 | 将焯好的苦菊沥干水分，放入大碗中 |
| 4 | 加入蒜末、盐、白糖、白醋、生抽、香油和辣椒油，搅拌均匀 |
| 5 | 盖上盖子腌制10分钟，让苦菊充分吸收调料味道 |
| 6 | 拌匀后即可装盘，冷藏10分钟后食用更佳 |
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